好盐水才能做出好泡菜,盐水这样调制,比例

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好的盐水才能做出好泡菜，盐水这样调制，佐料不多，方法简单，比例方法告诉你对于泡菜，其清香爽脆的泡菜实在诱人。也许有的人还会觉得它含有亚硝酸盐之类的危害物质，但不得不说，泡菜对于很多人来说，在餐桌上却是不可少的。一份清脆爽口的泡菜，可以很下饭。所以只要不多吃，还是没有太大危害的！还有的人认为，偶尔一顿饭就算没有主菜，只有有个泡菜，这顿也是能吃饱的。但是如果没有主菜，只有泡菜，还是必须要泡菜好吃，才能吃饱饭的。一坛好的泡菜除了食材挑选重要以外，最重要是这坛泡菜盐水的制作。做泡菜的水里到底要放些什么，好的盐水自然能泡出好菜，泡菜好吃，盐水比例方法还是关键！其实放的佐料也就是一些简单的香料不用太复杂，搞得像做卤菜似的。小编家的泡菜水都是一般最简单的香料，比如：老姜，大蒜，八角，山奈，花椒，冰糖，白酒，除此之外，也就因为爱吃点辣的，加了一些小米椒。好的盐水才能做出好泡菜，盐水这样调制，比例方法告诉你！现在豇豆也快上市了，小编喜欢做泡豇豆，但泡菜盐水也要先做好。水尽量不用生水，小编用的装20斤水的陶瓷坛子做的泡菜罐，当然玻璃的也行，但都需要能装“活水”。泡菜罐需要清洗好，再用开水或者酒消消毒，把坛子擦干。15斤水烧开后，八角20克，山奈10克，花椒25克，冰糖50克（碎的），盐克搅拌，冰糖和盐都要彻底融化！制作成盐水，冷却后放入没有生水的大蒜几个，老姜二块，也可以放一些晾干水份新鲜老蒜苗。倒入坛子中，再放入50毫升的白酒，泡菜盐水就制作好了。泡菜的时候尽量不要泡带有生水的食材，比如要泡豇豆，就要把豇豆洗净后晾干水份，再泡入罐里，而入青菜之类，也要多吹吹或者晒晒，让水份收干些，再泡！〔翠儿小贴士〕：记得盐水淡了可以加点开水熬制的盐水！这样不仅能保护好盐水，让其不生“花”，也能让泡出来各种菜更爽脆！弘扬正能量，分享美食故事！本文由翠儿香厨房首发原创，未经许可，禁止转载，盗用图文必究！分享美食，分享生活，翠儿愿与您一同分享来自于生活的美食心得！

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