几个小时就腌好的小菜,酸辣爽口,开胃又解

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进入伏天以来，这天气是更热了，稍微活动一下就一身的汗，早起收拾屋子拖拖地，后背都湿透了，休息一会赶紧冲个澡，总算是感觉凉快一点了。窗外的知了不停地叫着，诉说着这夏日的燥热。天一热，大家这胃口也下降，连我家特爱吃肉的儿子，肉也吃得少了，看着家人吃不下饭，想想还是腌点小咸菜吧。说起小咸菜，在我小时候一直到离家到外面读书，都有很深刻的记忆，能干的妈妈总是在夏秋两季蔬菜比较多的时候，腌上各种时令的小咸菜，夏天的蒜茄子、腌糖蒜，秋天的腌萝卜、芥菜疙瘩、雪里蕻等等，在物质匮乏的年代，这小咸菜可是极大的丰富了我家的餐桌，从小养成的生活习惯，即使长大以后有所改变，但是最基本的东西还是根深蒂固的，直到现在，也时不时想念那些开胃下饭的小咸菜。一般腌咸菜都要好几天才能吃上，我今天介绍这个爽口酸辣萝卜，很快手，几个小时就可以吃，只要多一步操作，腌好的萝卜咬上一口咯嘣脆，特好吃，特开胃。而且用料也特别简单，就简单的几样调料，用最简单的方法，腌制出来一样的好吃，还不是特别咸，更健康一些，天热喝粥或是吃面条，来上一碟，很是过瘾。原材料：白萝卜1/2个，胡萝卜1个，柠檬1/2个调料：盐3小勺，白糖2汤匙，白醋2汤匙，小米椒4个，鸡精少许制作过程：1、准备一下原材料，我用了半个白萝卜、1个胡萝卜和半个柠檬，柠檬也可以不放。2、白萝卜和胡萝卜都去皮，切成小块，然后放入盆中，加入1汤匙盐（额外量）搅拌均匀，腌制1个小时以上，会腌出来很多水分，然后用手攥一下，挤干水分，这样再腌制的时候更容易入味，口感也更脆爽。3、取一个干净的容器，不要沾油，加入3小勺盐、2汤匙白糖、2汤匙白醋、少许鸡精、切碎的小米椒和切片的柠檬（柠檬要用盐搓洗一下表面然后再切片），再加入适量的凉开水，搅拌均匀，然后尝一尝味道，要比想要的味道重一些就可以了。4、然后将攥干水分的萝卜和胡萝卜放入其中，可以蒙上保鲜膜放入冰箱4个小时以上就可以吃了，24小时以后味道更佳。小贴士：1、建议在2天之内吃完，因为腌菜虽然好吃，但是腌菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制20天以后才可以食用。您喜欢这道爽口的酸辣萝卜吗？您夏天有什么开胃爽口的小菜推荐？欢迎留言讨论。喜欢我的食谱欢迎

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