干炸蘑菇想要外酥里嫩,有人加淀粉,有人加

干炸蘑菇想要酥脆好吃，加面粉还是淀粉？记住这个比例就够了干炸蘑菇是我们全家都非常爱吃的一道美食，只要每次去饭店吃饭，我家孩子都会点上一盘干炸蘑菇，干炸蘑菇的好坏也直接影响到孩子对这家店的印象，如果蘑菇炸得酥脆好吃，孩子会经常吵吵着来他家吃饭。干炸蘑菇这道菜看起来并不复杂，但实际操作起来，很多人可能都做不好。可能炸出来的蘑菇太吸油，吃起来感觉非常腻；又或者炸出来的蘑菇口感不脆，发软；这些问题想必大家在做这道菜的时候都遇到过。那么怎么才能做出又酥又脆、还不油腻的干炸蘑菇呢？为此小编专门请教过一位酒店的大厨，听完大厨的一番话，才知道自己之前的做法一直都是错误的。下面小编就为大家分享“干炸蘑菇”的正宗做法，好吃的关键就在于蘑菇的预先处理和挂糊比例。所需食材：平菇克、鸡蛋两颗、面粉两勺、玉米淀粉四勺、盐适量、烧烤撒粉适量。￥1烧烤料撒料组合全套烧烤调料孜然粉椒盐粉家用秘制烧烤撒料套装淘宝月销量￥7.8￥20.9购买做法步骤：1、去掉平菇的根蒂，用手撕成粗细均匀的条状备用。2、锅里坐水，水开以后加入一勺食用盐，把撕好的平菇下入锅中进行焯水。炸平菇之前把平菇进行焯水，可以有效去除平菇中的杂质和脏东西，而且在接下来炸平菇的过程中平菇不会吸油，吃起来一点都不会油腻。3、把平菇下入锅中后，大火煮1-2分钟左右即可，把焯过水的平菇捞出自然晾凉，把平菇中多余的水分控干。蘑菇控水这一步很重要，把蘑菇中的水分控干可以大大缩短炸蘑菇的时间，还能使炸出来的蘑菇更加酥脆。4、控水的过程中，我们调一个面糊，碗里打入两颗鸡蛋、然后加入两勺面粉、四勺玉米淀粉，朝一个方向搅拌，搅拌成粘稠的牙膏状即可。5、蘑菇控干水分直呼，把调好的面糊倒入盆中，搅拌均匀，让每一条蘑菇上都均匀地裹上面糊。6、锅里坐宽油，油温烧至五成热的时候把挂上糊的蘑菇逐个下入油锅中，炸至蘑菇定型后捞出控油。7、把蘑菇全部炸完之后还要进行第二次复炸，第一遍炸蘑菇的时候油锅内可能会有一些掉落的残渣，要用漏勺把这些残渣打掉。继续把油温烧至6、7成热，下入炸好的蘑菇进行复炸，复炸的时间在10秒钟左右，把蘑菇炸至表面金黄酥脆后捞出控油。经过第二次的复炸，蘑菇吃起来口感才会更脆。8、在炸好的蘑菇中撒上适量烧烤撒粉或者椒盐粉，翻拌均匀，装盘即可食用。这样一道美味可口的干炸蘑菇就做好了，你学会了吗？以上就是小编为大家分享的干炸蘑菇做法以及小技巧，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！如果您还有哪些不一样的炸蘑菇方法，欢迎在下方留言分享，我们一起探讨！

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