为什么盐能杀菌大科技杂志社

盐通过吸收水分来有效地杀死某些类型的细菌。在被称为“渗透”的过程中，水会从细菌中分离出来，以平衡细胞膜两边的盐浓度。在没有水，比如细菌蛋白质的酶不能起作用时，细胞自身最终会崩溃。不过，也有些细菌可以耐受盐，它们是嗜盐的，比如一些能导致感染，引起血液中毒的葡萄球菌。这些病原体有一个针对盐的警报系统，能使用海绵状的分子来防止水分流失，因此用盐杀不死它们。

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