黄焖鸡凭啥火爆大街小巷吃货做法简单味香肉

大家好，我是小贾

年年底，一种叫黄焖鸡米饭的快餐开始在餐饮界崭露头角，并且几乎一夜之间红遍大江南北，哪儿哪儿都能看到某某黄焖鸡米饭的店牌子，几乎与沙县小吃、兰州拉面三足鼎立，瓜分国内的快餐领域，甚至连沙县小吃都晚节不保，赶趟地卖起了黄焖鸡米饭。

根据年支付宝账单统计数据，黄焖鸡米饭力压兰州拉面和沙县小吃，后来居上，一跃成为新一代国民料理第一网红小鲜肉。黄焖鸡米饭之所以这么火，关键还是六个字易做、好吃、实惠。

黄焖鸡米饭的原型，其实是北方再普通不过的一道经典家常菜：黄焖鸡，焖，这个字读mien，千万别读错了哦。焖这种做法特别简单，就是把食材过油之后，再用小火焖煮至熟烂就行，基本上一次就能上手。鸡肉本身鲜美，只要火候到了，口味大多都不会差，除非你有先天性的黑暗料理体质。

黄焖鸡米饭之所以这么受欢迎，还有一个很重要的原因是衬托在碗底的米饭。南方人不太爱吃拉面，北方人嫌弃沙县味道清淡。黄焖鸡凭借着香味浓郁的鸡肉以及香喷喷的大米饭两大法宝，赢得了更多吃货的选票。重口味的可以多吃点菜，反正量足；口味清淡的则可以用汤汁多拌些米饭。蒸饭的原料最好选用东北大米，松散不黏腻又很劲道，一口接着一口，不知不觉就能把碗底吃空，所以在做黄焖鸡的时候，不妨多煮上几碗米饭。

最后，附赠一个煮米饭好吃的小窍门：煮米饭时加一点点香油，煮出来的米饭粒粒分明，香滑软糯，而且绝对不粘锅。

黄焖鸡做法：

原料：

三黄鸡一只、土豆克、香菇4朵、绍兴黄酒、生抽、盐、姜、大蒜、香葱、冰糖若干。

具体做法：

1.新鲜宰杀的三黄鸡洗净斩大块，土豆去皮后洗净切成大块，香菇洗净切大块，姜洗净切大块，大蒜洗净整粒拍破，香葱洗净切长段。

2.热锅凉油，下鸡块、香菇翻炒，待鸡肉紧实出油后，将鸡块拨至一边，下冰糖、葱段(留葱叶备用)、姜、大蒜炒至冰糖溶化。

3.将鸡块炒匀，烹入黄酒，加生抽炒匀上色，加开水至没过鸡块的三分之二处。

4.另取砂煲，将葱叶垫底，倒入烧开的鸡块和汤。大火烧开后转小火焖约30分钟。然后加入土豆，加盐调味，烧开后转小火继续焖至土豆酥烂即可。

注意：香菇是鸡肉的好搭档

菌菇类似乎一直是鸡肉的好搭档，作为黄焖鸡的配料，香菇也很好地扮演着它的角色。素有山珍之王美称的香菇，尤其是经日光干燥后的干香菇，维生素D含量更高。干香菇泡发后，仍旧色香味美，同时还可以彰显鸡肉的鲜滑细嫩

吃货心得

黄焖鸡不止滋味鲜美，营养也极其丰富。细嫩的鸡肉含有大量的蛋白质，脂肪含量却很低，而且鸡肉中的蛋白质很容易被人体吸收利用。

由于黄焖鸡的滋味实在太过诱人，大部分人都会忍不住把汤汁拌入米饭一起吃，但是鸡肉里的脂肪焖出的油全部都在汤里，这样吃下去，难免会觉得有些油腻，所以搭配一道清淡的菜一同食用是非常有必要的。

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