教你自制泡菜,配方和比例告诉你,比腌萝卜

大家好，欢迎来到百家号美食课堂大分享，我们今天要说的是：教你腌泡菜，腌之前加点它，泡菜酸甜脆爽，只需放7天就能吃！又到了一年一度的腌菜季，每年这个时候，我家就会腌各种各样的小咸菜，更何况我家有一个特别爱吃小咸菜的老公。每次和老公去超市，老公总买上各种各样的小咸菜，比如泡菜，小咸菜之中泡菜是我老公最爱吃的一种，虽然超市里卖的泡菜很好吃，但是那都是批量生产的，还不知道添加了多少东西呢，哪敢多吃啊！为了身体健康，我决定自己买菜在家制作，自己做的干净卫生，吃着也放心，最重要的是没有添加任何的东西。腌泡菜很多人说自己在家腌制的泡菜不好吃，没有超市卖的好吃，口感不脆，味道也不好。还有的人不知道放什么调料，更有的人说腌制出来的泡菜会变味，其实这都是没有掌握好正确的腌制方法。今天带给大家一个正确腌制泡菜的方法，用这种方法腌制出来的泡菜清脆爽口，而且放一年也不坏，腌制5斤够全家吃一年的。做法还简单，以下是腌制方法，喜欢的收藏咯！腌之前加点它，不仅泡菜酸甜脆爽，而且放7天就能吃腌泡菜：包菜，胡萝卜，花椒，食用盐，白酒等1.首先准备一些包菜，将它把外面的皮扒掉，处理干净后用刀切成4半备用。2.将胡萝卜用清水清洗干净后用刀切横着切一刀之后再竖着切一刀备用。3.接下来将切好的包菜和胡萝卜用清水清洗干净，捞出来控干水分，然后放在案板上平铺晾干。4.利用这个时间来调一下腌制酸菜的料，锅中倒水，放入适量的花椒和盐，把盐搅至融化，花椒煮开，煮至水变色。关火晾凉备用。5.这个时候的包菜和胡萝卜已经晾凉了，把它们都装入一个无水无油的坛子中，然后倒入晾凉的花椒水，水没过菜即可。再少倒一点高度白酒，盖上盖子，倒点水封口，这样泡菜就制作完成了，放7天之后就可以吃了。腌泡菜注意事项1.腌泡菜时，加点它，是加点高度白酒，因为白酒可以加速发酵，消毒，杀菌，增脆，而且腌制出来的泡菜会更香更鲜。2.腌泡菜用的罐子一定要是无水无油的，不然腌制出来的泡菜容易坏。3.腌泡菜时中途最好是开一下盖，让新鲜的空气进去可以加速发酵。4.在腌制的时候放盐的时候可以根据自己的口味来添加，这个不是固定的，如果你喜欢淡一点的就少加点盐，如果你喜欢口味重的就多加一点盐。5.腌泡菜时，建议大家随腌随吃，一次性不要腌制太多，吃着也新鲜。腌泡菜这就是我今天带给大家的腌泡菜的方法，简单好吃，你学会了吗？学会的朋友可以在家试着做做。

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