减盐的5G时代营养师与您扒一扒食物中

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中新网黑龙江新闻9月14日电(孙丽霞叶鸿)盐，是人们日常饮食烹饪和食品加工业不可缺少的调味品，用盐腌渍食物也是人类自古以来保存食物的一种重要方法。盐虽然很重要，但食用过多会增加高血压、脑卒中、胃癌等疾病的患病风险。每人每天摄入多少盐最合理呢？在“9·15”中国减盐周到来之际，哈医院围产保健门诊营养师孙玉红表示，除了天然食物中含有的钠之外，一个成年人每天额外摄入5克盐，就能满足身体的需要。要想拥有健康的身体，预防疾病的发生，减盐势在必行。含“隐形盐”的食物有哪些？很多人会说，“我家做菜放盐不多，摄入的盐一定不会超标。”对此，孙玉红表示，虽然做菜时候盐放的不多，但还是有许许多多“隐形盐”藏在食物里让人防不胜防，危害着健康。含“隐形盐”最多的食物就是口味明显“齁咸”、用盐腌渍的咸菜以及豆瓣酱、辣椒酱、酱油、腐乳、鸡精和味素等含钠的调味品。这些食物含盐量多到什么程度呢？比如2克鸡精相当于1克盐，那些非常好吃却不怎么咸的菜和汤，主要来自鸡精的“贡献”。某款豆瓣酱，每10克含盐量大约是1克；某品牌榨菜，每50克含盐量就有2.75克。有的人喝粥、吃面条喜欢配榨菜，一餐就能轻松吃掉50克一小袋的榨菜，只用一餐把全天一半多的盐就吃完了。此外，那些口感“齁甜”的食物也是“隐形盐”的“大户”，其中果脯蜜饯糖果类最有代表性。大家常吃的蜜饯果脯，如克的甘草杏含钠.2毫克，相当于含盐量6.54克；克的海苔含钠.1毫克，相当于含盐量4.06克；克的地瓜干含钠.4毫克，相当于含盐量3.27克；克的多味山楂含钠甚至高达.5毫克，相当于含盐量10.79克。有些果脯中的维生素等营养素也随着加工过程减少了很多，所以大家平时吃水果应以新鲜水果为主，果脯蜜饯还是少吃或不吃为妙。加工肉类和咸蛋类也是“隐形盐”含量很高的食物。根据《中国居民膳食指南()》的建议，一个成年人每人每天最多吃动物性食物-克。如果一餐吃了一个咸鸭蛋，等于吃了大约3.5克的盐，一天5克盐的指标就“完成”了70%。某品牌一根80克的火腿肠，含盐量是1.8克，吃一根火腿肠差不多把一餐的盐吃完了。所以大家平时要吃新鲜肉类和禽蛋类，少吃或不吃加工肉类和咸蛋类，比如一天只吃1/4，最多1/2个咸鸭蛋。面包、饼干、挂面“隐形盐”的含量也都相对较高。很多人一说健康饮食就把全麦面包作为代表食物，其实经常自己下厨房蒸杂粮馒头、玉米面发糕，比吃全麦面包更健康。如何进入减盐的“5G”时代？根据《年中国居民营养与慢性病状况报告》显示，中国居民平均每标准人日烹调盐摄入量是9.3克。真正做到每天烹调盐摄入量低于5克的人群才占23.3%。怎么做才能接近每人每天5克盐的减盐目标呢？孙玉红提出三点建议。首先，把含盐多的咸菜和调味品当做盐来用。例如炒菜时先用少量油把一或两小勺豆瓣酱炒熟，再放入圆白菜等蔬菜炒制，这样做出来的蔬菜酱香浓郁，味道层次丰富，也就不用额外放盐了。平时做菜改用2克盐勺放盐，加鸡精、酱油后，盐就要少放甚至不放。其次，正餐尽量吃家里做的饭菜，减少外出就餐、点外卖的习惯。选择健康的零食做加餐，例如牛奶、酸奶、水果、原味坚果。少买饼干、面包、薯片、蜜饯、果脯等含“隐形盐”的零食。最后，如果特别想吃含“隐形盐”的零食时，最好买小包装，偶尔少吃一点解解馋，不要养成经常吃含隐形盐零食的习惯，做菜时最好用低钠高钾盐。同时给自己一个适应淡口味的时间，几周或几个月时间，不要因为因少盐的饭菜味道清淡而直接放弃，要让被重口味破坏的味觉重新恢复敏感性。(完)

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