盐城大纵湖大闸蟹来沪推介
遇重阳，公蟹桂花香。眼下正值膏满黄肥的金秋蟹季。10月22日，来自盐城大纵湖大闸蟹来沪推介，并与沪上企业签署长三角区域战略协议。据悉，盐城大纵湖大闸蟹已入选为上海市商业联合会的优县良品。
“上海拥有万的消费人口。主副食品、水产品的日供应量庞大。大闸蟹是重要的水产品之一，近年来供应量不断扩大。”上海市商业联合会常务副会长吴星宝表示，除了阳澄湖大闸蟹外，上海本地的崇明清水蟹也不再是“小毛蟹”，而成为大规格、大长腿的优质品种。“此次盐城大纵湖大闸蟹的到来，丰富菜篮子的同时，也让上海消费者有机会能品尝到全国各地的大闸蟹。”
大纵湖大闸蟹。上海市商业联合会供图
盐城地处江苏沿海中部，位于长三角一体化、江苏沿海发展、淮河生态经济带等多重国家战略的黄金交汇点，拥有全方位的开放格局、广阔的开发腹地。天蓝地绿基因红是盐城的独特显著优势，盐都是盐城的主城。
“大纵湖，是盐都人民的‘母亲湖’。青背白肚、金爪黄毛、肉质鲜嫩、鲜甜留香，雄者脂白如玉，雌者脂如黄金，是大纵湖大闸蟹与众不同的特征。”江苏省盐城市盐都区副区长孙高明介绍道，大纵湖大闸蟹，其以源清流洁、草食丰茂的湿地作为养殖水源，蟹肉丰腴、蟹黄似金、蟹膏软糯，可谓“蟹中翘楚”。此外，盐都草莓、小龙虾、番茄等特色农品，相继入选国家地理标志，加入自然好味“鲜之都”大家庭。
“好水出好蟹，在大纵湖拥有超过名的职业蟹农，专攻养蟹技术。通过对养蟹的时间、规格、质量、产区四大核心标准的把控，将品质好蟹推向上海市场。”盐城市盐都区国控集团、鲜之都集团董事长李杰介绍。
来自盐城大纵湖的品质好蟹。上海市商业联合会供图
优质大闸蟹如何挑选？业内指出，通过五步法来辨别。一看大闸蟹的眼睛，眼睛还突出且富有弹性，触碰下有反应的就是鲜活的。二可轻碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否快速自然弯曲，如果是则表示是鲜活的。三可取半盆水，把捆好的大闸蟹放入水中，嘴巴吐气泡的表示是鲜活的。四也可把大闸蟹的绳子解开，用水冲2分钟看蟹有无反应，有反应则是鲜活的。五可解开捆绑蟹的绳子，看大闸蟹是否会动，动则表示蟹是鲜活的。注意看，会吐泡沫的是活蟹，死气沉沉的则是将死蟹。
鲜之都集团业务负责人陈诚介绍，盐城大纵湖大闸蟹的年产量在2万吨左右，日上市20万斤。为确保品质，也做到“一蟹一扣一标志”，主攻“精品蟹”，不走“低价竞争”路线，以打造其大闸蟹的品牌价值。
头图：优县良品之盐城大纵湖大闸蟹来沪推介。上海市商业联合会供图
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