盐溶于水是什么变化

食盐溶于水，是溶解过程，属物理变化。

溶解又可分为两个过程，第一个是扩散过程，是物理过程。第二个为水合过程，是化学过程，食盐溶于水是一种电离的过程，有离子键的断裂，会放出热量。而蔗糖溶解是一种稀释分散的过程，蔗糖分子以整体存在，不会断裂，只是一种分子稀释或者说在水中分散的过程。

纯净的氯化钠晶体是无色透明的立方晶体，属于离子晶体。由于杂质的存在使一般情况下的氯化钠为白色立方晶体或细小的晶体粉末，密度为2.，熔点℃，沸点℃，味咸，PH值呈中性，易融于水和甘油，难溶于乙醇。

氯化钠为电解质，被电离成钠离子和氯离子，以离子形式存在于水中，形成一种溶液体系，在溶液中已经没有氯化钠了，所以也应该不会有它的什么形态，有的只是钠离子和氯离子，水是一种良好的溶剂，是非极性的。而油类一般是极性的溶剂，盐类的酸根与金属离子均是易亲水性的，所以盐类是易溶于水中。