湖南省胸科医院你的轻食指南已送达请及时查

红网时刻新闻11月10日讯（通讯员陈亚男）最近一个段子在网上风靡，一位正在减肥的女生问：“轻食应该餐前吃还是餐后吃？”另一个女生回答“当饭吃！”对此，医院营养科主任张胜康表示，轻食是作为正餐食用的，且需要注意这些点，才能达到减肥功效。轻食是什么？如今的外卖软件里的轻食店层出不穷，其店铺里的介绍大多以“健康”“减脂”为卖点，图片大多以绿色蔬菜、鸡胸肉、粗粮饭等看似低卡的食物吸引食客的注意。那么，轻食就是低卡食品吗？张胜康介绍，“轻食”不是指某一种特定的食物，而是有两种不同的概念，一种是指烹饪方式简约、食用方便的食物，另一种指的是低盐、低脂肪，含有全谷物，总量及总能量较小的健康餐或减肥餐。目前，市面上销售的“轻食”主要以沙拉、肉卷、饭团、三明治等为主。肉类常为鸡胸肉、瘦牛肉、虾肉等高蛋白低脂肪的品种；蔬菜多为西兰花、圣女果、生菜等；主食以粗杂粮、薯类为主。其烹调方法一般是蒸煮、凉拌。轻食应该怎么吃？张胜康提醒，偶尔吃一两顿轻食对身体健康没有实质帮助。只有长期坚持一日三餐食用低盐、低脂和简单加工以及控制总能量的食物，吃得健康才能合理减肥。一些轻食中主食量很少，甚至干脆没有主食，常吃易造成营养不均衡。还有些轻食缺肉类，易造成蛋白质不足。轻食应遵循品种多样、合理搭配的原则，至少包括蔬菜类、水果类、谷类及薯类、动物性食品类、大豆及坚果类、奶及奶制品类、油盐类等食材中的4类，总品种不宜少于6种。另一方面，因为低盐、低油的食物一般口感欠佳，一些商家会添加沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等酱料，但这些热量都很高，比如沙拉酱脂肪含量一般为40%~60%，蛋黄酱最高可达80%。如果想要调节口味，可以放一些生抽、胡椒等调味料增加风味。食用轻食有哪些注意事项？“轻食并不适合所有人。”张胜康表示，胃炎、胃溃疡、十二指肠球溃疡或者肠易激综合症的患者，吃了生冷的轻食，容易导致腹胀、腹泻，建议这类人群尽量避免食用轻食，以免加重不适。此外，轻食里的蔬菜不是都适合生吃，如十字花科蔬菜如西兰花、菜花，其中的纤维素做熟后才易消化；含草酸多的蔬菜如果凉拌前不用开水焯烫，在肠道内易形成干扰钙吸收的草酸钙；在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中，和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素，当食用不熟这类蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。“在烹饪时，也有很多需要注意的事情。”张胜康表示，制作完成后要及时食用，避免放置时间过长，滋生细菌。进餐时要注意观察食物的状态和气味，避免食用到坏掉的食物造成不良后果。最后，张胜康表示，健康减肥仅仅靠“轻食”远远不够，还需要保持良好的生活方式，勤运动，规律作息时间等，才能科学减重。

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