裹粉版椒盐虾,金黄酥脆,香气诱人

裹粉版椒盐虾

这个虾，壳酥脆，肉鲜嫩，撒上椒盐粉，我能吃一大盘。做法也相当简单，虾开背去虾肠，腌制半小时，裹上干淀粉炸酥，金黄酥脆，香气诱人。

原料：基围虾、生姜、小葱、淀粉、盐、椒盐、味达美臻品料酒、白砂糖。

做法步骤：

第1步、主要食材和调味品，干淀粉忘记拍进去了。

第2步、大虾剪去虾枪，开背去虾肠，倒1大勺味达美臻品料酒去腥。

第3步、适量姜片、葱段去腥增香。翻拌均匀，加盖腌制半小时。

第4步、舀入2~3大勺干淀粉，抓拌均匀，使每只虾都裹上淀粉。

第5步、烧热半锅油，约℃左右，下葱姜炸香，捞出葱姜丢弃。

第6步、一只只下入裹粉的大虾，先不要动它，炸约30秒后不时地搅动油锅，防止炸焦，炸熟炸酥后捞出沥油。

第7步、盘中垫吸油纸吸去多余油分，撒上椒盐粉，或另给一碟椒盐蘸料，壳酥肉嫩，香味扑鼻。

小贴士：

①虾的品种不限，我女儿爱吃大虾，我就做了大虾。②葱姜料酒都是去腥增香，盐增加底味，糖是提鲜和丰富口感。③虾肉很容易熟，不要炸太久。④油温°C，先低后高，出锅前可以升到°C，或者先低温炸熟，捞出升高油温再复炸一遍。

来自美食天下眉记：的作品。

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