日常食用的盐,其实也是种添加剂

人们习以为常的盐，看似不属于食品添加剂，似乎也没有毒性，但事实是—盐是一种应用最为久远的食物添加物，也是“最传统”的防腐剂。几千年的使用让人们忘记了它的毒性。人们习以为常的盐，看似不属于食品添加剂，似乎也没有毒性，但事实是—盐是一种应用最为久远的食物添加物，也是“最传统”的防腐剂。几千年的使用让人们忘记了它的毒性。

说它是防腐剂一点也没有错,因为无论什么容易腐败的食品，只要放入大量的盐就能在室温下长期保存，连最无孔不入的微生物也无可奈何。而盐之所以能有这样的防腐作用，主要原因在于他们能牢牢地束缚水分子，让水分子像固体一样不能运动，而微生物不能利用食物中的水，食物中的酶在缺水状态下也无法发挥活性。

这种作用用于食品保藏中固然可以，但在人体中可就会带来极大的麻烦了。首先，摄入过多的盐意味着消化道黏膜细胞会因为缺水而受损。人的肠道对盐中的钠离子几乎是百分之百地吸收，大量的钠离子进入血液会导致血液的晶体渗透压升高，组织中的水分子就会向血管内移动—是大量的钠离子吸引了这些水分子，而身体最外层的皮肤当然也会受害缺水。用大白话来说，人们吃太多的盐是把自己做成盐萝卜，只不过这种腌制是从身体里面开始的。

有人会说，多吃盐没关系，多喝点水不就行了吗？事情没有那么简单。摄入大量的盐之后，人体确实会感觉到渴，于是就会多喝水。然后这些水分子很快就会进入血液，然后被血液里的钠离子牢牢吸引，使血管膨胀、升高血压。这时候，人也会看起来有点“肿”。

有人又会问了，超过需要的盐，排出去不就没事了吗？怎么会长时间造成皮肤轻度肿胀呢？这是因为人体好像很不情愿把钠离子排出去。血液里多余的钠离子被肾小球过滤之后，又在肾小管被重吸收回来，只有很少一部分的钠会从尿液中排出去，所以多余的钠需要时间来慢慢地清除掉。当然，那些钠离子束缚住的水分，也会和钠离子一起缓慢地从肾脏排出，但在此之前，它们会让身体肿胀一段时间，血压也会跟着升高一段时间。

如果吃了很多盐之后，怕造成肿胀而不喝水呢?那就会造成组织脱水。无论肿胀还是脱水，只要多吃盐对皮肤健康和美丽容颜不利。

很多女性发现用水果替代零食之后，自己的皮肤有所改善，其实不一定是因为水果本身有什么美容作用，而是因为吃水果的时候不会引入盐分，水果中的水分能够很好地被身体利用，包括皮肤组织。质地干燥的零食不仅干燥缺少，还含有大量的盐（钠离子），它们会夺走身体的水分，所以即便不考虑营养价值，仅从补水角度来说，也不利于皮肤的健康。

总之，为了家人的美丽和健康，不妨经常提醒他们，远离过量吃盐的坏习惯。把浓缩美食限制在每月两三次的数量上，日常烹调清淡少盐，味蕾的敏感度就会逐渐上升，日常食物也变得更加美味。能体验到以前从未提案过的日常风味之乐趣。

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