清蒸鱼加不加盐很多人都理解错了,难怪不鲜

清蒸鱼加不加盐？很多人都理解错了，难怪不鲜嫩，现在知道还不晚

鱼有很多做法，清蒸是最简单也是味道最鲜美的做法，清蒸鱼能够使鱼的鲜味保留这，但同时也有一个缺点那就是腥味也比较重。因此清蒸鱼首先要选择腥味不是很重的鱼，就比如鲈鱼。鲈鱼腥味不重，最适合清蒸了，但是鱼都有一点点腥味，清蒸前要把腥味去掉。

清蒸鱼之前我们要把鱼处理干净了，然后把鱼腌制一下，腌制是为了去腥味，一般人都会加盐、料酒和生姜。但有人告诉我，清蒸鱼的时候不要加盐，腌制的时候也不能加。因为鱼肉本身很嫩，如果加了盐会使鱼肉水分流失一部分。这样鱼上锅蒸，蒸出来就不是最鲜嫩的。平时去饭店吃清蒸鱼，鱼肉都很嫩，味道都很鲜美，他们都是怎么做的呢？清蒸鱼加不加盐？很多人都理解错了，难怪不鲜嫩，现在知道还不晚。

下面就是清蒸鱼的正确做法，一起来看看吧～

首先把鱼处理干净了，鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃这些部位都是最腥的，清洗干净后加入料酒和姜片。用姜片蘸着料酒反复涂抹鱼身，腌制十多分钟，去去腥味。

然后锅中烧开水，将鱼摆放盘中，放上姜片开始上锅蒸。大火蒸个8分钟左右。8分钟一到马上关火，出锅后倒掉盘中的鱼汤和姜片，放上葱姜丝，浇上热油和蒸鱼豉油就可以了。

盐是百味之王，任何菜都少不了盐，而清蒸鱼表面上不加盐，实际上已经加了。因为这个蒸鱼豉油就有咸味了，最后加蒸鱼豉油不会影响鱼肉的鲜嫩，加了蒸鱼豉油就没必要加盐了。不管是加蒸鱼豉油、生抽还是味极鲜都是一个道理，清蒸鱼就是不要加盐！你们可要记住了！

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