了解盐的前世今生人民资讯

新华网

01月27日14:57

原标题：了解盐的前世今生！

了解盐的前世今生！

秦开五尺道，汉修南夷道，隋造偏梁桥阁，唐建石门道……

因运盐而生的古道上文化交融，不仅催生出中国早期的商业形态，也犹如一条条国之命脉，输送着源源不断的昌盛国力，据考证，世界范围内，古代中国的制盐工艺起源最早，在先秦时期的重要著作《世本》中：“夙沙氏煮海为盐”，成为中国制盐的最早记录。

史学家推算，早在炎黄时期，中国人便开始煮海制盐；而记载中所提的夙沙氏，则为海水制盐之鼻祖，被后世尊为“盐宗”。

如今在海南，中盐南海生产基地沿承着近千年的古法“滩晒盐”工艺，生产出绵软、剔透的优质海盐；

在新疆，玛纳斯湖盐盐场以优良独特的生态环境，保证了湖盐的天然、绿色品质；

坐落在天山脚下的温宿盐矿，采出的岩盐蕴含着丰富的微量元素，粒粒精选的匠心铸就了“盐中贵族”的美名；

而重庆的井矿盐生产，则以现代化的真空制盐技术，延续着上古盐都的千年传奇。

在日常生活中，盐是不可替代的百味之源，“五味之中，以咸为首”的饮食文化，延续着惊艳世界的中国味道。

纵观历史，中国各大菜系的形成，全都在历史悠久的重要盐产地。中国味道，始终与盐文化的发展息息相关、一脉相承。简单的盐，看似简单，却是一日三餐的基本味源。

中国是世界上最大的食盐消费国和生产国。中国盐业集团有限公司党委书记、董事长李耀强表示，随着食盐加工技术的发展，中盐集团也越来越重视食用盐的健康问题，原本单纯用来调味的食盐也增加了营养、健康的元素。

现在，中盐集团精选各地优质盐资源满足百姓日常调味需求，还推出以减钠为原则的多种低钠盐，做到“减盐不减咸”，积极落实“健康中国”减盐行动，在降低人们钠摄入量的同时，保证菜肴的口味。

想了解盐的前世今生？欢迎收看中盐集团与新华网联合打造的《国味》系列大型原创纪录片《盐·百味之主》，纪录片将带你走入盐的世界，品味中华饮食文化中的厚重底味。（推广）