向往的生活黄磊给薇娅做的舂鸡脚火了,

最近一道傣族美食火了，它就是舂鸡脚。在《向往的生活》里，薇娅受邀去蘑菇屋做客，替西双版纳当地的果农直播卖水果。黄磊老师在厨房里做菜招待大家，其中有一道菜的黄磊专门给薇娅做的，就是充满傣味特色的舂鸡脚。

在黄老师做舂鸡脚的时候，弹幕上出现了各种嘴馋、流口水、想吃之类的。然后这道菜就火了起来。其实舂鸡脚的味道确实很好吃，酸辣爽口，开胃下饭，还很适合做下酒菜。还可以冰镇一下，当小零食也很美味的。下面就把做法教给你。

第一步，准备一些鸡脚，清洗干净，剪掉鸡脚指甲，简单剁几下。冷水下锅，放几片生姜去腥，大火煮沸10分钟后，捞出来放入冷水里冲洗5分钟。这样做的目的是保持鸡脚脆嫩的口感，并且吃起来还有嚼劲。

第二步，柠檬1个，清洗干净，切成薄片。小米辣几个，切成小段。大蒜几颗，剥皮洗净，洋葱半个，切成长条。西红柿1个，切成小块。然后全部放入石臼里，捶成小碎块，捶出汁液来。再倒入盆里，撒入盐、糖、生抽、鱼露，搅拌均匀，腌制片刻。

第三步，把鸡爪放入石臼里，稍微用力捶一会，捶至“皮开肉松”为止。这样做的目的是方便入味，而且吃的时候，几乎不用撕骨头，直接就“皮骨分类”了。或者不嫌麻烦的话，捶过的鸡脚，直接把骨头剔出来，吃的时候更方便。

第四步，腌制好的配料连带汤汁全部倒入鸡爪里，在切一些胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜和薄荷叶放进去，提升鲜味和口感。接下来可以继续用石臼捶一会，也可以直接上手抓均匀。然后倒出来，放入冰箱冷藏一会，会更入味，口感更好吃。

一份舂鸡脚就这样做好了，味道酸辣爽口，闻一下就要流口水，堪称是夏天必备的美食之一。其实做舂鸡脚没有太严格的要求，配料可以根据自己喜好选择，只要有柠檬、小米椒和洋葱，其他还可以放西红柿、黄瓜、花生米等等之类的。

舂鸡脚的精髓是，把配料和鸡爪都捶碎，让配料的汤汁互相交融在一起，浸入到鸡爪里，然后腌制片刻就行。虽然做法很简单，卖相不是很好看，但是味道是真好吃。有兴趣的话，自己在家就能做。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！